來自台南河南的吳崑章師傅，在父親的期盼下，來到高雄學習一技之長，國中畢業後，便在七賢路上學習招牌製作，在一次偶然的機會下學習到匾額的製作，開啟了三十年的書寫生涯，無師自通的拿起了毛筆，寫出了一手毛筆字，雖不是正統的手寫筆姿，栩栩如生的筆觸卻觸動每個人。
一般學徒所需的三年四個月，吳師傅只花一年便將匾額製作的精隨學習到位，雖然有段時間從事拆船工作，卻也為他的人生存下了創業基金，並在光遠路與瑞竹街口開設了招牌店，七十九年後，家具街、佛具街的名氣響亮，吳師傅也搬遷過來現址，每日早上九點至晚上九點的工作時間，全年無休，吳師傅從未露出疲態，總是很爽朗的大笑並與我們分享著他手寫的藝術及心得，每塊匾額的製作時間約莫一周不等，依匾額的大小及精緻度做區分，將國外進口的南洋檜木寫上書法字，雕刻後噴漆、研磨、貼金、包裝，將屬於國寶級的手寫藝術躍然於匾額上，隨著電腦刻字的時代來臨，手寫的筆觸及情感的渲染力卻是電腦無法比擬的，期盼著吳師傅能有第二傳人將他的技術及精神傳承下去。
位於第二市場內的信仁五金行，店內擺放著各式鐵件，有鋤頭、刀具、磅秤，門口坐著第三代老闆，爽朗的招呼著前來磨刀的客人，服務至上的五金行，不禁讓人想一探究竟。
第一代老闆是大陸人，來到台灣後與佳冬的妻子結婚，生下了第二代老闆張宥浤，曾在旗山、恆春的打鐵店工作，但因當時的雇主常將米飯私藏，使的從事勞力的張老闆常有體力不足的情況，因而決定自行創業。
來到鳳山後的張老闆在打鐵街租屋，直到民國五十年在維新路開了間五金行，並交由第二代老闆張順彩管理，好奇之下向老闆詢問為何沒有接下打鐵的工作，而是以銷售為主，原來張老闆還有位領養的兄弟，負責學習打鐵，而張老闆則經營五金店，打鐵店內也都以外聘師傅的方式經營。
民國六十七年五金行從維新路搬遷至民生路現址，張順彩老闆總是坐在店親切的招呼每位客人，數十年如一日，店內的商品高達上百種，張老闆靠的是服務的熱誠及專業知識將店內的商品一一記在腦中，店內的刀具還印製了信仁二字，足以顯現對自家品質的自信，也烙印住客人的信賴感，除了品質管控外，還有磨刀的服務，第三代老闆張宥浤熟練的替客人處理生鏽的刀具，並解說每把刀具的特性。
一位專業的打鐵師傅養成需要兩年時間，一開始先學習做鋤頭旁的石頭塞，以精巧、磨刀的訓練方式，先將四方型鋼片將上方兩處尖角磨掉，並研磨，石頭塞的用處多為固定木頭與鋤頭前方鐵板用，進階的師傅則是開始做鋤頭，每樣鋤頭的外型及用處也多有學問，鐵板小而厚的多用於砍伐甘蔗，稱為股拉，圓形狀的可用於挖洞，又稱弓強，插入土中即可將土挖起，另一種梯字型鐵板則稱為強阿，還須配合手動方式才能將土挖起，光是一項商品就有需多不同品項，也讓人感受到隔行如何隔山的道理。
位於第一市場內的糶米街，早年為販售稻米的商家聚集地，隨著消費型態改變，只剩下唯一一間老字號「邱中進號米店」，邱中進為第一代創始者名字，沿用至今，台灣光復時期，邱中進老闆原先在郵局工作，後來因為戰爭等因素決定以賣米為業，以前的糧食管理條例審核嚴苛，店內的進貨及庫存都需匯報糧食局，後來糧食局則演變成農委會，但不變的是對米店於顧客誠實以待的精神。
第一市場為早市，早年軍人會外出採買，後來則改為標案，米店現在的主要販售對象為自助餐店，或是家庭料理的散客，十三歲後便外出載米的第二代老闆邱正榮，從小在米行長大，退伍後父親過世便持續營米店，每日營業時間為早上六點至晚上七點，全年無休，除了過年會休假外，堅持堅守岡位，老闆提到以往過年的習俗為每戶家庭會有個米筒，內部裝滿米，讓全家人能在過年期間豐盛的吃飯，因此米店也只休息這段時間。
米店內的產品高達數十種，新鮮、品質保證是店內歷久不衰的一大主因，因為台灣加入WTO，各國產出的米製品如泰國米、越南米，在店內都可以看到，台灣的氣候濕熱，日照度充足，非常適合種植稻米，而稻米又分為東西部各有特色，西部有台南、嘉義、西螺產地，濁水米口感優於清水米，香Q有嚼勁，東部則為關山、池上產地，老闆介紹著池上米，池上米最為高級，在包裝上附有生產表、農藥檢測表，並有註冊商標，也能知道哪些編號的米是誰種植的，高規格的品管控制，使得池上米遠近馳名，老闆也提到關於米的保存方式，夏季時米類可冷藏於冰箱，因濕熱的天氣，容易孳生蟲類，冬天則因為天氣乾燥，保存上較為容易，老闆專業的為我們解說著米類的特性。
大約五年前，從事中鋼工程師的兒子邱義文，因有感父親年事已高，無法再做搬運粗活，決定回來繼承家業，雖然經營米店的利潤並不高，但長期與客人培養出深厚的情誼，也是邱中進號米店最大特色與充滿人情味的地方。
(文/戴驪穎、洪菁珮 圖/日青創藝
一、沿革
自日據時代成立迄今的鳳山第一公有市場，市場佔地面積6,139平方公尺，零售批發商品種類有11大類，目前攤舖位總數為330攤，各式民生用品應有盡有，是當地歷史悠久的傳統市場，當地人稱之為「兵仔市」，屬於「早市」。由於鳳山地區匯集許多軍事機構，具有大量軍需副食品的需求，考量公有市場的商品齊全、價格合理，每天一早就有許多官兵穿梭市場，採買軍中所需的伙食，兵仔市因而得名。再者，該市場位處鳳山精華地段，聚集各行各業，每天經過此地的人潮絡繹不絕，也使得市場內的買氣相當興盛。在連鎖量販超市、大賣場尚未流行的那個年代，鳳山第一公有市場的存在，和當地居民的日常生活，發展出深厚的依存關係。
然而，這個密不可分的關係，隨著時代的變遷，也開始出現變化。
二、外在環境：民眾消費習慣的改變
不仰賴觀光客支持的傳統市場，是因應當地人口日常消費需求而生的產物， 一旦民眾的消費習慣改變，或是出現新的競爭對手，若無法取得民眾的青睞，則容易流於衰敗的命運。
位於維新路上的興億行，第一眼看上去，琳瑯滿目的餅乾以及各式雜糧，兩旁的店家也是相同的擺設手法，因此也有餅乾街的說法，早年的興億行販售的品項較為多元，主要販售的是「種子」，農業社會的時代，大多農民會到「種子店」購買種子回去種植，種子的種類多達數十種，隨著耕種型態的改變，買種子的客群早已不存在，逐漸轉型的改變下，成為了現在的餅乾街。
店內販售的商品高達數百種，又稱「雜貨」「百貨」，有乾糧、罐頭、醬料、蜜餞、瓜子、花茶類等，商品的秤重方式也都不相同，其中也分為「散客」或是「批發商」，往年購買的人潮眾多，興億行屬於中盤商的角色，向各類物品廠商訂購貨源，讓貨量較少的人批發一整袋，或是提供一般民眾購買，隨著三鳳中街等批發型雜貨店崛起，維新路上的雜貨店已經逐漸沒落。
興億行的店內空間較小，大多會將商品於開店時搬至店外，打烊時再將商品搬至店內，日復一日，後期鐵門向外拓寬後才增加了空間。其中最為特別的時段「過年」，過年時採買的人潮眾多，為了因應早市及各時段的客群，在過年前七天會採取二十四小時不打烊的方式，分成輪班制來解決過年時大量採買的盛況。
隨著消費族群的轉移，興億行藉著販售各類乾糧、餅乾、糖果，以量制價的方式持續經營著，店內的營業狀況雖大不如從前，購買的人客群也大多是附近民眾，但以簡易的教授顧客如何料理各類食材，以及聊天寒暄的方式，用親切的在地服務在鳳山這塊土地保留他最原始的溫度。
(文/戴驪穎、洪菁珮 圖/日青創藝)
門口掛滿各式燈籠，大小不同，老闆坐在裡面忙著提字，原來又到了三月的媽祖生日，所有廟宇相關的工作都開始忙碌起來。
走進店內與老闆攀談，老闆放下手邊的工作，親切地與我們聊天，現在的老闆是第三代傳人，但是第一代卻是祖父，為什麼會是第三代呢?祖父那代開始學習，但學習動機已不可考了，爺爺那代改去做番薯的事業，直到爸爸與叔叔這代又開始承接，爸爸與叔叔跟著祖父學，原先店家在靠近銀樓街，後來才搬來雙慈亭旁，叔叔與爸爸不同店家，各自分工，第三代老闆原先是上班族，後來回來繼承家業，書法也是回來才學習的，至今也學了十年，傳統技藝的傳承總是讓人感動。
以前的燈籠多為手工製作，材質為竹子，每個尺寸不同竹子數量也有所差異，長形燈籠分別為最大40支、大的32支、中的28.26支，筒形四角的燈籠尺寸為最小26 支、28支、32支、36支、最大4 0 支，顏色也有紅黃白三種，外表包布，依據每個神明或廟宇布不同去製作，台南的部分廟宇就忌諱使用白色，布面上的龍型圖案多為成品，老闆的負責提字，另外也有塑膠的材質，內部結構是鐵絲，尺寸上最小的為10吋、1尺、1尺2、1尺3、1尺半是中型的，再大一點的為1尺7、2尺，老闆其實是左撇子，但寫書法的字卻是右手，一天最多可以寫約20展燈籠，速度非常驚人，店內的訂單遍佈全台，許多北部客人也會下來親自下訂，可見嘉成燈籠旗幟的名聲非常響亮。
宮燈也是常見的訂單，大多需要一對，有分黑色、金色，有些表面材質是布面，上方有電繡的龍鳳圖案，象徵龍鳳吉祥，外部支架則是木頭，也有一種是塑膠電鍍材質，內部再裝設五瓦的燈泡，宮燈的尺寸平均大小為16.17寸，也有6寸、3寸半，尼龍的材質則為8寸、14寸、16寸、21寸、24寸。
隨著快速時代的來臨，除了鹿港一帶還有手工製作的燈籠，其他大多被機器給取代，傳統工藝的傳承也逐漸斷層，我們只能記錄現有的文化，期待它的故事能被下一代看見。
又到了中午的用餐時刻，來到維新路麵店街，紅色的招牌，座無虛席的店面，穿著整齊的制服，有默契地的分工著，它就是「鳳山鹹米苔目」。
點了一碗招牌鹹米苔目，裏頭有瘦肉片、紅蔥頭、肉燥、豆芽菜以及滿滿的米苔目，比起一般麵店，鳳山鹹米苔目的菜單更為多元，除了基本的麵食外，還多了飯類、滷味、切仔、小菜類、飲料等選擇，菜單的名稱也非常詩意，其中一道菜「菊花肉」原來是俗稱的「嘴邊肉」，老闆娘笑著說:「做出跟別人不一樣的東西，是我們的堅持。」
民國五十八年婆婆在巷口旁的小攤子賣起米苔目，民國七十七年由媳婦老闆娘接棒，直到民國八十四年正式成立現在的店面，許多人向老闆娘建議多開幾家分店，但老闆娘堅持「僅此一家，絕不開分店」，顧好一家店面，將品質穩固，原味呈現。「每人安定過日子，老天疼憨人」、「人就跟東西一樣呈現原味」老闆娘說著，對於每天該做的盡心盡力，老老實實的過每一天。
每日現做的米苔目，用的是採收後半年至一年內的舊米，舊米的特性是水分少，口感較黏稠。浸泡水中五小時，讓較硬的舊米吸收水分，再經過磨漿、成型、燙水、煮熟、冷水等工序，比起一般的米苔目，吃的到米香，而不是麵粉味。以往手工製作產量少，現在的都需要機器輔助製成，才足以提供每日所需。除了米苔目外，不可或缺增添香味的招牌「油蔥酥」，也是婆婆傳承下來的獨門秘訣。用新鮮現榨的豬油，將油蔥酥炸後、瀝乾，除了店內可以吃到，也推出罐裝讓人購買。
親力親為的老闆娘，除了食材上親自準備外，連醬料也是選擇親手製作，豬肉商也是選擇配合十幾年的不賣灌水豬老實攤商，好的肉質可以呈現好的口感，「食物自己會說話」老闆娘說。儘管一個月的豬肉費用高達十幾萬，老闆娘仍然堅持著，這股堅持也是讓店面度過前陣子的「食安風暴」，老闆娘說:「我根本不擔心」，豬油選擇自己炸、肉片選用瘦肉製成、肉燥是自己滷的，醬油的滷汁也是獨門秘方，使用二十公斤的瘦肉熬煮。自信的品質管理，在每道料理中可以看出。
位於雙慈亭前的三民路，又稱「家具街」，街道充滿著家具店與佛具店，其中歷史最為悠久的佛具店「清木佛店」至今傳承第三代，「清木」二字為第一代創始者的名字，也是佛具店的店名，第二代師傅名為「郭福然」，第三代師傅名為「郭大勇」，三代至今也具有百年的歷史，店內受訓的師傅不計其數，可說是佛具店的一大始祖。
現年八十四歲的郭福然，家中排行第五，上面有四個姊姊，從大姊出生後便從台南搬來鳳山，日治時期便住在這，我們好奇的問究竟是幾歲正式學藝呢？郭師傅笑著說：「我出生就會了啦」從小耳濡目染的環境，郭師傅從有記憶以來便跟著佛像一起長大，雕刻對他而言早已融入生活，有時說著傳統的台語，中間又穿插幾句帶點捲舌腔的國語，讓我們有點納悶郭師傅真的是台灣出生的嗎？原來郭師傅年輕時在軍中販售各種生意，什麼類型的工作他都做，長期與阿兵哥相處之下也學得一口標準的外省國語，郭師傅還自豪地說，在他這輩會講國語的人可是少之又少呢，爽朗的笑聲，也看得出郭師傅開朗的個性。
製作神像的木頭用的是「樟木」，樟木本身具有防蟲的功效，橫豎紋路交錯排列的特性，使得雕刻時不容易斷裂，檜木因為單向紋理，反而易斷。其中樟木又分小菜樟、牛樟、香樟、南洋樟，現在多為大陸進口，台灣已經嚴禁盜採。雕刻的工具多達十幾種，很多師傅會自己做工具、打磨，悉心保養工具。各式刀具中，打粗胚的工具多為內凹式，也有平口雕刻刀及拋光刀等，每種刀類至少都有三種尺寸，光是那天拿出的工具裡帶，就有幾十把的刀具。
清木佛店製作的佛像木雕內容大致分為兩種，一種稱為「雕花」，一種稱為「佛像」。雕花指的是平面鏤空的裝飾，如神轎旁的雕花，佛像指的則是神像類立體的雕刻，兩者之間的技巧與工法不同，級數較高的師傅會有此兩項技藝，並融會貫通，清木佛店除了神像雕刻外，也做神轎製作，以往光是來自台灣各地訂製的神轎，一年便多達十幾座，現在的木頭少，大陸工資便宜之下，台灣的工藝多為後續加工，例如貼金、上漆等，師傅之間也開始有了斷層。
店內平日是大勇師傅在內，福然師傅則是像鎮店之寶一樣，來店內跟老客戶聊天，巡巡看看。現在的訂單較少，大多的師傅都在家裡工作室製作，再以件計酬的方式合作。早年的時期店內師傅多達十幾人，以師徒制的方式傳承，木雕師傅的養成不易，一個學徒需要三年四個月的養成期，學成後，師傅會送上一包工具，象徵傳承、獨當一面之意，之後到各處去學習不同的手藝。郭大勇先生解釋說，一開始或許會很艱辛，但守住師傅教的基本功，再加上各門學派的手法，融會貫通之後，才有機會自成一局，這是所謂的小成，而大成則是到各地參賽，經過業界認證，有時還需要搭配所謂的機運，在各方面的條件之下，才有機會成為「大師」，過程至少也需十至十二年，大勇師傅娓娓道來一個真正的工匠所需的條件是多麼的嚴峻。
位於中正路上的金安齋，原為北門舊址（據老闆說，聽說小時候家裡改建時，挖到北門建物遺址）。歷經70年歷史，至今傳承至第三代，創始人洪窓綿的餅店，除了洪家人傳承外，連高雄舊振南店內師傅也是他的徒弟，影響力可見一般。
現任老闆洪義欽，是創始人洪窓綿(音同窗，亦為窗的古字)的孫子，提到阿公十二歲從路竹到鳳山學藝，一開始從事的是畫畫，水墨、毛筆以及半年的木雕，因這些工作無法供應生活所需而改學做餅。然而木雕的手藝在糕餅店也留下蹤跡，店內的做餅的魚型、九豬十六羊模具，皆出自洪窓綿先生之手，所有模具都超過五十年歷史。金安齋除了原有店址外，在對面還設有一工廠，期間因為重蓋平房外，搬遷至對面，爾後又搬回現有店址，而現今的分工則為原店家是第三代孫子洪義欽負責，對面工廠則由第二代兒子負責。
洪窓綿的名字有個很有趣的由來，父親名為洪大憨，希望自己的兒子能與自己不同，因此決定取名洪聰明，但因當年使用的是日本字，聰明的台語發音，被紀錄為窓綿，陰錯陽差之下，才有了後來的名字。是長孫備受疼愛也肩負責任的洪義欽，談到當時因為高齡的阿公希望能繼續餅店事業，但在缺乏人手的情況下，為了延續阿公的餅店而於三十多歲才返家傳承。而阿公一直到九十幾歲高齡過世前，都仍堅持的每天一起製作著糕餅。
隨著開店時間的增長，顧客的客群也從四十五歲以上的媽媽們，拓展至他們的孩子、孫子，一代接一代的傳承，也像糕餅店一樣，將好滋味傳下去。除了一般民眾會到店裡購買糕餅小點，大多的訂單是來自廟宇的神明誕辰，每個神明的習俗不同，對應的食材也有所不同，因此金安齋的產品就包括各種拜拜用的糕餅，如媽祖生日時與為觀音祝壽的壽桃。其中觀音菩薩特別不用肉形類的食物（如素豬肉.素魚）。又或者仿造動物外型的牲禮，如俗稱的「五牲禮」，指的是魚、雞、豬、螃蟹、龍蝦；而五牲五果，便是再加上五種水果（某些水果因有禁忌所以不適合上桌敬拜，例如釋迦與芭樂等）。有的廟宇會有「乞龜」又稱ㄎ一ㄜ ㄍㄨ(台語)活動，即利用擲杯的方式選出年度爐主，並將去年爐主捐贈的烏龜帶回家，分送給親朋好友，有平安之意，隔年再以雙倍的方式回饋給廟方。乞龜可以是用米、沙琪瑪、麵線等組合而成巨型烏龜形狀。除了乞龜，裝飾用的罐頭塔等客製化服務，都是金安齋店內特有商品。
洪老闆說，傳統糕餅會使用蒸與烤兩種方式製作。通常蒸的糕餅使用糯米，例如鳳片糕、綠豆糕，或是常常到廟裡拜拜時會看到的傳統糕點鹹糕(音為格阿)。鹹糕顏色多為白色（若紅色的則多為添加色素而成），嚐起來會在嘴裡融化開並瀰漫著淡淡的鹹甜香氣，是使用糯米、糖漿、白草粉而製成。因為模具少而餅會黏稠，需要等待放置凝固，所以不能密集著做，但因製作流程亦不需要花太多時間，因此通常是在前置作業、收工前利用閒暇時製作。另外有時會聽到的糕點名稱「牽仔」，指的其實是糕點的外型像錢幣，有把錢拖來之意。製作的材料也可以因應需求而有所不同，因有招財的吉祥意思，所以也常常被用來在廟宇慶典或貢禮時使用。
『老闆娘妳好~』
老闆娘笑著說:『我認得妳！』
『我又來買了，妳做的粿好好吃餒！這幾天想著草仔粿的味道，所以又跑來回味一下。』
老闆娘(月好姨)賣粿多年，記客人的功力也是厲害。
來到尤家赤山粿，這些粿類伴隨著小時候與阿嬤的回憶，一一浮現。
大東文化藝術中心，2012年3月開始啟用，定位為地方型的多功能文化園區，包含擁有880席、多功能複合式演藝廳、典藏藝術類藏書影音的藝術圖書館，以及視覺展覽館。演藝廳目前由高雄市愛樂文化藝術基金會駐館經營，扶持在地團隊，時常會有音樂演出活動，圖書館則每個月會主辦美學講堂，邀請各領域的資深工作者前來分享，培養高雄藝文觀眾人口。
它的獨特建築設計，尤令人印象深刻，知名歌手的MV也曾在這裡拍攝過。薄膜半開放式的建築空間，可觀賞光影的變化，以及結合在地的生態系統，屋頂開口引流雨水進入水池，也促使風的流動調節溫度。
在鳳山發達的鬧區裡，四周蘊藏著清朝以來的建設，很不可思議地與歷代的居民們共處生活了好幾百年，當時清代鳳山知縣曹謹為了加強鳳山新城的防禦，在鳳山縣城四周蓋了六座砲台，目前僅存三座砲台。每座砲台都順應當地的地形，所以外觀上會有多少的差異。
澄瀾砲台
位在鳳西國小的西南方，外觀為八角形的模樣，建造材料是由咕咾石、卵石、磚、黑糖、糯米還有石灰等組成。樓梯偏斜、易滑，若是同行者有幼兒或是老人家，需特別留意腳步。
平成砲台
