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鳳山有一條特別的小巷子,位於與維新路交接的光明路上,可以循著劉家酸白菜火鍋旁的巷子找到,經營歷史約40~50年的賣小雞攤販。

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經過攤販時仔細可以聽到細細小小的小雞叫聲,店家沒有醒目的招牌,能看見的是層層堆高的養雞籠,有著各個品種的小雞、鴨、鵝,大約都破殼不久(出生幾天至兩周大)。
因冬季關係,小雞的籠子都設置60W的燈泡保溫,並在外包覆著一層麻布,預防還算幼兒的小雞受寒。主要客源是住在郊區,有空間與時間飼養雞隻的老一輩或退休的人們,把小雞買回家自己養大自己吃。
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現場有較常見的有烏骨雞、土雞、放山雞、珍珠雞、鬥雞、白鵝、番鴨,每隻約為台幣20~30元不等(特殊品種的小雞隻可以高達300元一隻)。

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雞肉為大眾口味,所以以販售小雞居多。其中番鴨公價錢是番鴨母的3倍。也有特殊的雛雞,依季節不同,例如清明前後,有著成熟後頭頂會呈現金黃色彷彿吹過的劉海的金雞,此品種因羽色多樣別致,尾羽長而華麗,列為人們的養來觀賞的雞種。業者除了販售小雞,也有販售屠宰好、基本處理過的雞肉、雞蛋。
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目前還有二間賣小雞業者仍持續經營當中,有的從年輕做到成為阿嬤,也有是由婆婆傳給媳婦的老店面。其中一間除了販售小雞,也有批賣養雞用的飼料盆、飲水桶,台糖量販的雞飼料、雞吃的玉米、麥片....等。業者說明吃玉米長大的玉米雞,肉質會偏甜,而小雞在1~2個月大期間都是吃飼料,過後就可以吃任何雜食,如吃不完的剩菜剩飯也可餵食。

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養小雞要注意的是溫度、保持乾燥,注意環境不能太潮濕,因此業者必須每天清理籠內,並給予新鮮的水、食物,還有適當的活動空間。讓小雞可以在衛生健康的環境生活。
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過去人們自己買小雞回去養,讓母雞下蛋,或遇節慶、殺雞款待客人。現在雖然不若過去家家戶戶飼養家畜,仍會有一些客人來購買飼養,以避免食用市面上施打荷爾蒙的雞肉。也使傳統產業與常民生活片段,仍能留下些許痕跡。
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(撰文/薛邵瑄 圖/日青創藝)

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